Ceviche de Machas

Ingredientes:

1 Tarro de machas de 425 gramos
1/2 Cebolla morada picada pluma muy fina
1 Limón, el jugo
Perejil
Sal, pimienta y merquén

Preparación:
Abrir el tarro y colar el líquido, limpiar las machas cortando solo las lenguas, picar en pedacitos pequeños. Cortar la cebolla en pluma fina y deja remojar en agua hirviendo por 10 minutos. Colar y secar.
En un bol mezcla las machas limpias, la cebolla, el jugo de limón, sal, pimienta y merquén. Aliñar a gusto. Refrigerar por 2 horas. Agregar el perejil justo antes de servir. Servir frío con tostadas.